【2011年菜展】黑森林蛋糕(改造版)-附多瑙之声蛋糕

问题一：
想做黑森林蛋糕，觉得麻烦，觉得困难，或者没时间？

问题二：
戚风烤好时忘了将蛋糕倒过来放，或者晚了些从烤箱里拿出来，造成蛋糕中间内陷？

所以今天我将这两个问题结合成一个解决问题的办法：人人做得了的黑森林蛋糕

将蛋糕烤好，让它往里陷，在陷下去的部位铺上奶油，便成了简易版黑森林蛋糕。味道一样，只是不像真正的黑森林要分层，要抹奶油，弄得手忙脚乱。

材料：18cm迷你蛋糕模
蛋糕：
70%可可含量的黑巧克力 100g
软黄油 50g
糖 20g+20g
鸡蛋 2个大的
盐 少许
磨碎了的杏仁 70g

奶油：
罐头樱桃 适量
奶油 70g
香草糖 1袋
奶油凝固粉（Sahnefestiger） 1袋
巧克力碎 若干
可可粉 若干

1-2.将巧克力掰碎，隔水融化。
3-4.停止加热，融入黄油和糖，搅拌均匀。
5-6.将两个鸡蛋分离。鸡蛋黄打散，加入到巧克力中。搅拌均匀。
7.将蛋白加少量盐打发。
8.蛋白中加入20g糖继续打发。
9.打发好的蛋白糖里加入磨碎的杏仁，用勺子搅开。
10.将蛋白慢慢倒入巧克力中，搅拌均匀。
11-12.蛋糕模具涂上黄油。将做好的巧克力倒入，摔摔气泡。放入预热好的烤箱里，160度，25分钟。
13.烤好的蛋糕彻底等凉。这过程中，蛋糕会向中心陷下去。
14.将奶油和香草糖、奶油凝固粉混合，打发。
15.将奶油倒在蛋糕中心陷下去的部位。注意不要太满，因为还要往上放樱桃的。撒上可可粉和巧克力碎做装饰。将罐装樱桃漓干水，按个人喜好决定量，小心地轻轻地放在奶油上，即可。

小贴士：
1.想要黑森林的味道，就一定要用70%左右可可含量的黑巧克力。
2.有在黑森林里加郎母酒的做法，喜欢这味道的将樱桃放入郎母里浸泡后再使用即可。
3.“奶油凝固粉”的中文翻译大概不准确...就是可以让打发好的奶油“固态”一些，不会放一会就融化掉了。