紫甘蓝拌芝麻

QI~QI

2011/2/20 20:57

每天吃一点生的蔬菜可以补充身体内的各种酶，因为酶再高温炒制下会失去活性。所以今天做个凉菜—紫甘蓝拌芝麻。

过程：

1：剥下5、6片紫甘蓝，一顿饭一家三口就够了。（最好不要用刀切，如果有切口的话一会焯的时候会流失营养）

2：大火水开后焯之，焯到颜色由紫刚开始变蓝的时候关火。焯到这个程度既可以去除农药，又可以保全脆脆的口感。

3：切丝放入拌碗中（越细越好）

4：加入盐、味精、白芝麻、辣椒碎

5：油锅烧热，加入花椒炸至变黑，关火，将热油浇到甘蓝调料上面，辣椒味和芝麻味就出来了。

6：拌好装盘即可。

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