夹心猪肉卷

不知道是不是在美食家待久了，每次和朋友打电话聊天到最后都会问今天做什么好吃的了？ 有的朋友说做了一个星期的菜，到周末就想好好休息，不想做菜了。我呢正相反，周末大儿子回家，瑞儿爸上班一周也辛苦了，周末总想办法做些好吃的慰劳慰劳他们。有时候我星期三就开始想周末的菜谱了，并到市场买肉、找调料，忙得不亦乐乎

夹心猪肉卷

别看我总是做大块的肉，但就是一种肉。如果每餐吃上好几种不同的肉类，胃消化起来才比较困难，所以我觉得我家的饮食还是比较健康的。

材料：猪肉1.2公斤，大红椒半个、洋葱半个、青葱2根，腌制的西红柿干4-5片，盐、黑胡椒

做法：1、将肉深切一刀（不要切断），向两边展开成一大片。烤箱预热200度。

            2、将大红椒、洋葱，青葱，西红柿干放入搅拌器，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌成蓉。

            3、将搅拌好的菜蓉抹在肉上。

            4、将肉卷好，并用绳子捆上。在肉的外表撒上盐和黑胡椒粉。

            5、放进烤箱烤50-60分钟至熟。稍凉后切块即可。

这次酱汁做的比较复杂，没照程图。在这里简单说一下：先用猪骨头和洋葱、胡萝卜等熬好汤，过滤汤汁，用黑椒汁、蘑菇汁、柠檬等调味，最后用少量的生粉水勾芡，一点点地加，使酱汁薄而不稀才好。酱汁有淡淡的酸味，还有黑椒的辛辣味，所以不腻口，非常好吃。