酸奶油红提马芬蛋糕

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做法：

1 准备好所有材料。

2 将回软的奶油搅拌至没有块状后，将砂糖分成2-3次放入，同时以手持式电动搅拌器将奶油打发至变色。

3  鸡蛋先打到碗里，再分成4-5次倒入，同时继续打发至蛋糊开始膨胀。

4  先放入一半的酸奶油，用搅拌器拌成柔软状。

5  加入过筛的低筋面粉和发粉后，用刮刀轻轻地切压搅拌。

6  加入剩余的酸奶油后，搅拌到光滑状。

7  最后加入朗姆酒浸渍过的红提干，搅拌均匀。

8  在烤模中放入马芬杯专用的纸杯后，填入面糊至八分满。（将面糊装进裱花袋再挤进烤模里会更干净）。

9  在表面洒上颗粒粗大的砂糖后，放进以180度预热好的烤箱中，烘焙约20分钟。

烘焙秘诀：

1 马芬蛋糕如果用低温长时间烘焙的话，就会变得又粗又干，所以得用高温在短时间内烤好。

2  酸奶油在一般超市没得卖，保存期限也不长。如果没有酸奶油时，可以用原味酸奶代替。将原味酸奶放置在咖啡滤纸或厨房纸巾上一个晚上，滤干水分后即可使用。