日志
搜索
应群里同学的要求先把这款饼干发了
最近因为需要做很多饼干，送给我那些亲爱的同学们，这是 第三款，饼干做完后顺便给店里的顾客品尝后，都说造型可爱，味道很好，尝完后立马被预定了，我自己认为是一款纯健康的饼干，方子来自乌咪，在这里我经过量的改动
原料：黄油110G 安佳奶油奶酪140G 白砂糖140G 风车低粉350G 2个鸡蛋 香草精（自己DIY的，没有的可以不加）1/8小匙 进口杏仁碎80G 果酱适量
做法：
1把黄油和奶酪切成小块状软化后先打松，然后加入白糖打发
2打发到体积膨大，颜色发白
3分次加入蛋液继续进行打发均匀（蛋液一定要分次加。混合均匀后再加入第二次和第三次）
4加入过筛后的低粉，混合搅拌均匀
5加入香草精混合搅拌均匀
6 把面团分成2份用保鲜膜包好，冷冻20分钟左右
7 在桌面上撒一些干粉，把面团擀成大片，然后用轮刀去掉周边。然后分割成边长是6cm长的小块正方形
8在面皮的四个角各划一刀，中间留出相等的距离
9在面皮中间放上适量的果酱，然后把一个角斜折起来成风车型，在中间撒上杏仁碎
10 烤箱预热180度，烘烤10分钟左右（自己在烤箱旁观察，时间根据自己的烤箱来决定）
TIPS ：在这里需要注意的几个要点
1 果酱最好选用进口或者自己做的果酱。我一部分用了丘比特果酱，一部分是用进口蓝莓酱。发现国产的果酱在烘烤中化的比较快，进口则不一样了
2 在四个角斜折时，必须要一个个角尖层层压住，否则在烘烤时容易走形，最好在叠好时用手指在中间压一下
3此款饼干的饼皮不是很甜。它主要借果酱的甜度来中和饼干和果酱之间的甜度
4杏仁碎可以用不同的坚果代替，但是必须小颗粒
5 烘烤时间跟饼皮的厚薄有关。自己注意即可
