家里的土豆还有一袋,想着法子吃掉。
不爱切土豆丝,嫌麻烦- -
所以想出今天这道。
说是土豆泥,却是用专门的“勺子”压成小碎块而已,配这菜的口感比“纯泥”状的好。
加入了奶酪、黄油、烧过的猪肉、荷兰芹叶、西红柿干、肉豆蔻的土豆,最后再浇上烧肉的汁,土豆变地非一般美味诱人,肉完全成了配角。
喜欢这样拿个勺子,一塞一满口的幸福感。
猪肉带皮,厚, 400g
红酒 200g
芹菜 1根
胡萝卜 1根
洋葱 1个
独蒜 1个
香叶 1片
八角 1个
迷迭香 1/2勺
番茄沙司 1勺
高汤
荷兰芹 40g
西红柿干 3块
高达奶酪(young) 1片,约30g
黄油 少量
盐
胡椒
肉豆蔻粉
1-2.芹菜切段,胡萝卜切块,洋葱切圈,大蒜切两半。将肉整块两面煎至金黄, 夹出来。
3.就着煎了肉的油,将青菜和洋葱、大蒜炒香。加入番茄沙司,炒开后喷红酒。
4.将肉加入,待酒味散发后,移到高压锅里,加高汤至基本淹没肉。加入盐,八角、香叶和迷迭香。高压45分钟。
5.土豆煮到刚刚开始粉。去皮,放入碗里。
6.将荷兰芹叶和西红柿干切碎。
7.将切好的荷兰芹叶和西红柿干取一半放入土豆里。用压土豆的“勺子”将土豆压成还有块状的“泥”。
8.加入切成小丁的高达和少量黄油到土豆里,搅拌均匀。
9.将焖好的肉从锅里夹出,横着切下下半部分瘦的肉,切碎,也拌到土豆里,加盐、胡椒和肉豆蔻粉,装盘。上半部分带皮的装盘。
10.将炖肉的汤取适量,煮开,关火勾芡成汁。汤里的胡萝卜也可以夹出来装盘。将勾好的汁浇在土豆和肉上,再撒上剩余的一半的西红柿干和西芹叶,即可。
小贴士:
1.这菜完全是自己想的,至于肉带不带皮,拌不拌到土豆里,切了炖还是整块炖,完全随意。自己在家下厨, 吃的就是按个人喜好。
2.高达奶酪可以换成任何喜欢的奶酪口味。放在土豆里增加奶香味的。也可省略。