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鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。
广州的鲍鱼论个卖，小的5元/个，大的10元/个。我选了中等大小的，7元/个。清蒸的时间和大小有关。今天买了4只活鲍鱼。在水中鲍鱼肉看起来很大，离了水鲍鱼就收缩起来了。
材料：鲍鱼4个。
配料：香葱、生姜、枸杞、酱油。
步骤：
1、 鲜鲍鱼的清洗：先用干净的牙刷刷去黑色。刷过和没刷过的区别还挺大；
2、
鲜鲍鱼的处理：用小刀从扁平一边（9孔的对面）切入，将鲍鱼肉和壳完全分开，就可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，把肚肠去除即可；
3、
鲍鱼没有腥味，不需用太多的配料。我只用了一点姜葱和一粒枸杞点缀；4、 锅中将水煮开；
5、 放入鲍鱼，蒸3分钟，虚蒸1分钟即可；
6、 蒸好后每个加一滴酱油，不加也很好吃的。
鲍鱼肉吃起来爽脆好吃。
