曾经如此【家庭版韩国泡菜】

今天早上在家做豆奶，一边拿勺搅拌着，一边想起了第一次做豆浆的“趣事”。那是n年前，我和阿乌都仍在上海，还没结婚。他单位发了套搅拌机，直接地就送来我家了。我赞他思想觉悟高，准备做豆浆犒劳犒劳他。那时本人自认为厨艺初成，真真的是艺低人胆大，拿着新武器就直接上，做法完全是自己想当然。先把黄豆泡一晚上，自我感觉很专业，然后把泡好的黄豆和冷开水一起放到搅拌机里，打碎，倒进杯子，请阿乌品尝。那时的阿乌嘴巴也不刁，对待食物的态度也不像现在这么挑剔，看着那杯上面是浮沫、中间是乳白液体、底下是豆渣的生“豆浆”，二话不说就喝上了，且，喝完了。喝完后也没叫嚣，就是皱了皱眉，说，这豆浆里面的豆渣太多了，口感不好，下次还是不要费这功夫做了，外头买买得了。多好糊弄的主啊，就像青春鸟一去不回头了。如今再要奉上这么一杯“豆浆”，他恐怕是要跳脚了。

自己家做韩国泡菜已经好几回了，用料非常简单，可以说是偷工减料，但味道还不错，主要是阿乌认可，那于我也就功德圆满了。许多人做韩国泡菜要用苹果、梨、韭菜什么的去调味，我嫌麻烦，都省略了，韩国辣椒粉也没买到，就用了辣椒酱，认真讲究的朋友别拍砖！

材料：

大白菜 半棵

调味料：

海盐 1／2 cup

鱼露 1／3 cup

大蒜 4 瓣

葱 2根

生姜 1小块

韩国辣椒酱 2－3 tbsp

做法：

1.大白菜切块，洗净后加入海盐，用水泡软。

2.滤掉水份，冲洗一下，完全滤干。

3.葱切碎，大蒜、生姜都磨成碎末，和其余调味料混合成酱料。

4.把白菜分次拌入酱料，让白菜全都能均匀蘸到酱料。

5.装入密封罐，放进冰箱存放2星期左右，即可取出食用。