鱼香茄子煲

最近看到茄子都好新鲜，想着买来怎么吃。。。后来想起很久之前做过鱼香茄子煲，某人说很好吃。。。

原料：茄子2个，冬笋1个，黑木耳7-8朵，肉糜适量

辅料：豆瓣酱，姜末，蒜末，盐、醋、糖适量

1.把茄子切成条，冬笋切成片，黑木耳切成丝，将猪肉剁成肉糜，生姜、大蒜切成末。

2.锅内倒入油，放入茄子，此时茄子是吸油的，需要大火不停的翻炒，以防茄子糊掉，翻炒片刻后，茄子颜色变深软掉，锅内的油又变多了，这时可以把茄子用漏勺盛起，上面拿个勺子压一下茄子，把茄子内的油压出一点。

3.锅内倒入少量的油，等油烧至6分热这样，放入姜末蒜末，爆出香味后，放入肉糜翻炒，等肉糜的颜色变了，放入豆瓣酱炒匀。

4.放入黑木耳丝和冬笋片，翻炒一下，放入茄子，给少许醋少许糖少许盐，翻炒均匀，放入事先热好的煲内，继续煮3-5分钟，就可以上桌了。

 

PS：因为豆瓣酱是咸的，所以适量给点盐，但是茄子要咸一点才好吃。炸茄子之时，可以多给点油，不然茄子会煎糊掉的。此菜属于咸鲜口味。