我为奶酪狂---纽约重芝士蛋糕

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    奶酪的浓浓香味是我最不能抵挡的。本身就是对甜品毫无免疫力的，遇到了奶酪我更是无法自控。用当下流行的话，我是奶酪控。做烘焙之前，路过蛋糕店，总喜欢来一块轻乳酪蛋糕解解馋，那时以为奶酪的味道就应该是这样的轻柔，如丝般顺滑（借用一句广告语）。开始烘焙后，才知道奶酪蛋糕分为轻乳酪，中乳酪，重乳酪。

轻乳酪：若有若无的奶酪味，轻柔，含蓄。

中乳酪：略显突出的奶酪味，不张扬，却又挥发着如此的热情。

重乳酪：浓浓浓浓的奶酪味，霸道而又让人无法拒绝。

    不管是哪种乳酪蛋糕，我都喜欢。尤其是现在外面的饭菜吃多了，口味越来越重，轻乳酪已不能满足我的味蕾了，这款纽约芝士蛋糕属重乳酪蛋糕，吃过后，让你满嘴留香，微酸，微甜，再加上那浓重的抹也不抹去的奶酪味。如果再配一杯红茶，那真是最美味的下午茶。

食材：

奶酪糊：奶油奶酪250g，柠檬汁10g，鸡蛋2个，酸奶油30g，牛奶50g，玉米淀粉15g，糖50g.

消化饼底：消化饼干90g，黄油40g

蛋糕装饰：酸奶油40g

制作过程：

1、奶油奶酪切小块，加糖隔热水打匀。

2、加入鸡蛋，一个一个加，拌匀，再加入牛奶，酸奶油，玉米淀粉，拌匀

3、消化饼干放入保鲜袋，压碎.

4、黄油溶化，加入消化饼干中。

5、模具用锡纸包好，放入消化饼干，用小勺压紧。入冰箱冷藏20分钟。

6、奶酪糊倒入模具中，用一烤盘放入热水，水浴法170度，烤1小时。拿出放凉，在中间铺上酸奶油，170度再烤10分钟。等凉后放冰箱冷藏一夜。

刚出炉的蛋糕，据说蛋糕放凉后，中间会凹陷，可是我等啊等，也没等到，反而中间是突出的，只有把酸奶油高高的堆在中间了。

切得时候，刀要沾热水，切一刀沾一次，这样就会有漂亮的切面。这个切面还算可以吧。

再来看一眼，每次做完蛋糕，总是这么自恋，忍不住要多拍几张，可惜我的小单没在身边，只有用小卡拍了，不过效果还说得过去。

来一块解解馋吧，我没等蛋糕完全放凉，就迫不急待的吃了一大块，那时时针已指向21点了。烦不了了。

个人觉得吧，不冷藏吃也很好吃，奶味更浓，当然想吃热得奶酪蛋糕就只有自己做了。嘿嘿，我可有这口福了，来我家尝一块热得奶酪蛋糕吧