蜂蜜,牛油厚多士?

这几天完全受到微博效应的影响下...

在昌江路的茶餐厅的巨人多士大受欢迎...

一看之下就是一个方包加个雪糕...

就23元...心里鸣起一句呀咩爹...

觉得还是想吃就动手做吧...

然后出炉你会发觉...

就是一个吐司...

嗯...

本来不喜欢吃包的...

吃完之后的感觉...

嗯...

1大块不平凡的面包...

其实比起你用多士炉一片片烤出来的多士要难吃...

起码多士炉烤出来的是均匀,成块都脆的...

最重要那实在是方便得太多了...

不过有爱的人们....有时间还是试试吧...

材料:

吐司:

高筋面粉	250g
糖	30g
盐	1g
奶粉	12g
奶	70g
酵母	2g
黄油	25g
蛋	20g
水	40g

厚多士材料:

牛油	50g
芝士片(推荐)	2~3件

   

揉面详尽介绍请按这

 

PS:

1.   牛油,蜂蜜,芝士什么的.你可以随便加.其实这款港式茶餐厅的经典菜式,我觉得是与PIZZA有异曲同工之处.如果你下在料越多,就会越好吃.我也看过不少类似的做法.意式有加全海鲜,其它地方也有不少不同的做法.经典也是牛油与蜂密了.因为面包虽然看上去是主菜.不过他本来味道不是很浓.所以才加其它东西下去调味.不过你下得东西越多.就越显得喧宾夺主的感觉.不过这个就个人爱好吧.

2.   尽量不要加湿性材料下去,本来一个封闭的空间下烤,在中间的2层会有少量的蒸气,面包吸水后就会软了.本来即使你烤过的2层也会变得软起来,如果没烤过就更加软.所以在这里我才不用蜂蜜改用牛油.

 

 

步骤:

1.将所有除粉类的湿性材料搅拌均匀

2.将酵母.面粉.奶粉也一齐加进去.开始揉至扩展阶段

3.加油或盐后都会阻止筋度形成,其实也可以在未加油之前就揉至接近完全阶段

4.然后加入油和盐继续揉至完全阶段.

 5.加入油后不是只注意揉成膜就可以.你要看看有没有韧性.就像面条那样可以拉长有弹性.如果只拉出膜却没有筋度也是不行

6.在容器旁边扫些油.然后进行第一次发酵.大约90~120分钟,(具体时间要看你酵母用量,发酵的温度.不要盲目看配方的时间,要看你的包是否真正的发够发好

7.用手指沾些面粉然后插进去看看有没有快速回缩.如果是就是没发好,继续拿回去发酵

8.彻底排出空气后然后分成2等份,滚圆松筋10分钟

 9.用擀面杆推开,然后再卷回来.中间要卷紧

10.在吐司模旁边扫上油,然后进行最后发酵,时长大约45分钟(也是看你的包,不是看时间)

11.在表面喷些水.在中层165度,40分钟

12.出炉后在完全冷却后,或者你可以放在急冻层雪硬一些才拿出来切

 13.把尾部切出

14.用刀围着4边切出中心的面包

15.分成三层,每层分9小格

16.在烤盘底下扫上一层牛油,再将3层面包粒除底面外全部扫上已经软化的牛油.然后将2层面包粒放进烤箱中层190度,10分钟(表面上色即可) 这里建议切好不要摆乱面包粒.这样摆回去就不会不规则很乱

 17.将出炉的面包粒放回原来的面包中.如果你有芝士片,可以在每层中间都夹一片,或者你用马酥里拉那种芝士也可以

18.最后把第三层也放在面,最后再中层.170度,20分钟(烤至表面上色,如果最后也不见上色,可以只开上管,这时候你不要走开,留心一上色就出炉)