手撕茄子

原料：茄子

配料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、水淀粉、胡椒粉、鸡精

做法：

1、2、3、4切好葱、姜、蒜、辣椒备用，把茄子用手撕成小块，入盐腌五分钟备用。锅烧热加入葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入茄子炒。

5、6、7、8炒到茄流汗时，加入水盖上盖子烧一分钟，锅中还掉少量水时放盐、鸡精、胡椒粉拌匀，再加水淀粉调匀装盘。