爽口的凉拌鱼皮

   也不知道为什么，从小就爱吃鸡皮鱼皮之类的，那天经过市场看到有鱼皮卖，就买了些回来，做出来果然好吃，连我们家不吃鱼的老麦也胃口大开这里也说下鱼皮的挑选：手感很硬，感觉好像有点刺手的做出来就爽口，反正就是用手捏一下越硬邦邦的缩水就越少。

 

   1，原料：鱼皮两斤（够多吧，缩水很厉害啊），香菜两根，葱1段，蒜瓣2个，姜1小块

      调料：生抽，盐，糖，蚝油，香油

   2，鱼皮用黄酒，醋，少许盐搓洗，再一片片洗，记得每片都要展开洗，因为会有一些鱼鳞哦。

   3，切成细丝，不用太细。

   4，葱，姜，蒜，香菜都切好。

   5，锅里煮水，开了后，把鱼皮倒入，大概30秒捞起来，要快，要不就溶化了。投入凉水里。捞起来准备凉拌了。

   6，锅里放少许油，爆香葱姜蒜。晾凉

   7，鱼皮里放入少许盐，酱油，一小勺糖，蚝油，香菜，少许香油。最后把晾凉的香料放入就大功告成了。