清炖杞子瘦肉水_日志

广东人从古至今都是以汤水为主，不管是家庭聚餐，还是有亲朋好友探访时，餐桌上一定不会少了一锅老火靓汤。一锅老火靓汤对于我们广东人来说，就等同广东特有的凉茶一样，少一或缺一都不可。        广东人的老火靓汤材料可以说得上是种类繁多，花样百出，多不胜数。每道不同的材料所熬出来的味道及营养价值都有所不同。现在我隆重介绍一个既简单又营养十足的汤给大家。
清炖杞子瘦肉水——老少皆宜的炖品
    材料：炖盅、纯瘦肉（需要份量就按人数来购买）、杞子生姜两小片
  制作过程：
1、先煲点开水、备用（用来浸瘦肉）
2、先将瘦肉洗干净，抺干多余水份，然后再将瘦肉剁碎（提示；想快点将瘦肉剁碎就先将瘦肉切成片再来剁）。

3、瘦肉剁成碎后，直接放入炖盅里面，放两片生姜（去腥）、杞子，然后加入适量的开水，盖好盖，浸上一个小时左右（泡的时间越长，炖出来的味道就越浓）。

4、将浸好的瘦肉水放进锅里，用猛火隔水炖50分钟即成（水要多放些，沸水要触到器皿底部）。
5、炖好后，可加入适量的盐，这样风味更佳。

注：通常炖好或煲好瘦肉水后，表面都会浮出一层白色的肉糜，千万不要以为这是不能要的，这可是整个瘦肉水的精华。为什么？因为这是猪肉里部分蛋白质分解成被人体吸收的短分子氨基酸才形成了这层肉糜，所以千万不要做出不要的蠢来。
炖出来的瘦肉又清又鲜美，此汤既适合不同年纪阶段饮用，而且还特别适合那些又懒又不会煲汤的人士试煮。大家不防也试试吧！

清炖杞子瘦肉水

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