2、将剁碎的肉加入调味料，然后把咸蛋白也倒入肉饼中搅匀，而蛋黄用刀面压扁放在肉饼中间。（注：在调味时应加入少许水在肉碎中进行搅拌，这样是为了让肉质更加嫩滑松化。）
3、肉饼调好味处理好后，放水锅中隔水蒸上十五分钟左右，就可上桌。（蒸熟时碟中的水份千万不要倒，那才是精华才在，用来捞饭吃可是一支棒）。
