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油菜最好的做法是整棵的做，但是基于我家的情况只能切断来做，不能说不是一种遗憾。但是即使这样，有才的清香仍然让整个屋子香气怡人。中午，这款肉炒油菜段端上餐桌，窗外的雪花还在漫天飞舞。心里挺高兴的，因为新闻说，这场雪缓解了今年的旱情。又罗嗦了这么多。
材料：花椒油 精肉 油菜 葱姜丝 酱油 耗油 精盐
做法：
1、油菜洗净，叶子和油菜帮子分开切断， 2、锅里淋入花椒油，油热加入肉丝翻炒变色。
净肉切丝（不需要太细），葱姜切丝。
3、加入葱姜丝翻炒几下。 4、倒入酱油和生抽迅速翻炒均匀。
5、倒入切好的油菜帮子，炒8分熟。 6、倒入切好的油菜叶子，快速翻炒均匀。
7、加入精盐，快速翻炒均匀。 8、即可成盘食用。
油菜的营养分析：1. 降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3. 宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4. 强身健体：
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
一般人均可食用。
1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；
2. 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；
茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；
种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
