荠菜猪肉饺子

星期六在婆婆家，婆婆让我帮忙做汤圆，有咸的甜的 我负责甜的。咸的也是荠菜猪肉的。可是俺不是很喜欢吃咸的圆子。。。所以想想也好久没有给老公包饺子了，然后就想自己擀饺子皮然后再包。。。今天下午去买的菜 人真多呢。。。

 

 

饺子皮原料：饺子粉300g、冷水175g、一点盐

饺子馅原料：猪肉、荠菜、生姜末、葱末、鸡蛋一个、盐适量、生抽5ML

 

饺子皮：

1、将冷水分几次倒入饺子粉内，面粉搅成雪花状，捏成团，揉至光滑，然后盖上湿毛巾醒发一个小时。

2、桌面上撒些面粉，把醒发好的面团取出放在桌面上，在面团的中间挖个洞，然后慢慢向外扩张，知道捏成你想要的宽度，然后切成2厘米左右的剂子。

 

3，然后擀成皮状。（请大家见谅，俺第一次擀饺子皮，所以形状太丑了）

饺子馅：

把猪肉放入盆中，加入焯好水捏干水分并且切好的荠菜，加入葱姜末，加入1个鸡蛋，加入适量盐，加入生抽，朝一个方向搅拌。（此刻加入的生抽主要是起到提鲜的作用，其实可以不放的，因为荠菜本来就是提鲜的，但是盐一定要给足，不然味道太淡，荠菜体现不出来的，搅拌好后最好在给点油继续搅拌下，荠菜很吸油的）

 

开始包饺子咯。。。。。

饺子皮包入适量的馅料，中间捏紧，然后外侧打摺，最后一个饺子就成型了。。。

 

我听我妈说自己擀的饺子皮水份都在50%左右，所以比较好擀好包，但是一定要现擀现包，不然会很粘手的，而且现擀的饺子还蛮好煮的，基本没粘锅，加三次冷水饺子就熟了。。。估计是因为我水没全部烧开，锅底粘了些饺子皮，但是饺子还是没破的。。。

 

 

老公看了我下好的饺子，说也太大了，第一次包不知道皮得要多大的剂子，然后吃了6、7个就吃饱了，还说饺子皮劲道是蛮劲道的，就是薄厚不统一。。。下次要改进，也让老公学习怎么做，哼，还那么挑剔。。。