纪念第一次--手工蛋挞

    这蛋挞是昨天下午忙活的结果，又是叠被子又是做挞水弄得我这个新手有点手忙脚乱我这儿也没有马琪琳，直接用的冷藏过的黄油，包裹的时候很难包严实，稍微一用力就要破了，后来干脆擀面杖也不用了，直接用手慢慢地摁压，真的成了纯手工的了

    因为怕裹入的黄油漏出来，被子也叠的很丑，大家不要拍我啊

 

    事前仔细阅读了美食家的“教你做蛋挞—全程图解”日志，帮助很大呢。我想做某种点心的时候都会上美食家搜索，选几个自己喜欢的收藏，做的时候参考，很有用的

 

挞皮材料：面粉150克，黄油20克+90克（90克裹入用），牛奶100毫升

挞水材料：鲜奶油105克，牛奶80克，低筋面粉10克，细砂糖30克，蛋黄2个

 

 

做法：

1.20克黄油软化后和面粉混合，拌至无颗粒

2.慢慢倒入牛奶，一边用勺子搅拌（注意面粉吸水程度不同，可能量会变化）

3.揉成光滑的面团，松弛20分钟

4.擀面杖擀成薄片

 

5.称好90克黄油，用抹黄油的刀子和勺子将黄油抹平在面片中间的三分之一处（山寨的来了……）

6.两边向中间折叠，收口收紧

7.收好后从上到下慢慢擀压，擀长（地方不够，我就横着放了）

8.像叠被子一样从两端叠至中间，放冰箱冷藏20分钟

 

9.从被子的开口处慢慢地擀成长片

10.再次叠被子（冷藏之后比第一次叠的好了点），继续冷藏20分钟

11.冷藏好的面团擀成长方形，从长的那一边卷成卷，继续放冰箱冷藏20分钟

12.快冷藏好的时候做挞水。挞水材料混合搅拌均匀

 

13.置于小火上不断搅拌到糖溶化

14.晾凉后打入2个蛋黄，搅匀即可

15.冷藏好的面卷切成12个小剂子

16.切口朝上，大拇指摁一下，慢慢整成碗状

 

17.放入施了干粉的模具里，这是做好的12个

18.200度入烤箱烤5分钟稍定型后拿出来，用小勺轻压底部和周围，再次整形

19.倒入挞水，200度入烤箱烤20-25分钟至挞水上色即可

20.出炉！

几个小蛋挞做的我战战兢兢真是看起来容易做起来难啊，不过烤出来的蛋挞真的很可爱，很有成就感

底下的一层层酥皮，还不错吧？