西兰花的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。主要包括碳水化合物 蛋白质 脂肪 矿物质 维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花中，含蛋白质3.5克-4.5克,是菜花的3倍,蕃茄的4倍。此外，西兰花中的矿物质远比其它蔬菜更全面。
很多人认为，辣椒和西红柿的维生素C含量最丰富，其实西兰花的维生素C含量比它们都要高，也远高于其它普通蔬菜。而且，西兰花的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它的营养价值高于其它蔬菜的一个重要原因。
今天做一个家常的腊肉炒西兰花。
材料：腊肉 西兰花 红椒（半个） 生姜
调料：蚝油 鸡精 盐
1.把西兰花切成小朵,洗净,再用淡盐水浸泡十分钟.腊肉用温水浸泡清洗后,切成厚薄适中的片.红椒切段,生姜切片.
2.锅内下少许油,小火煎腊肉片,煎黄一面再煎另一面,煎出里面的油脂
3.把煎好的腊肉拔到锅的一边,下生姜片爆香,接着下沥过水的西兰花翻炒.
4.西兰花炒两下后下入红椒段炒匀,,中途点少许热水以免菜炒干,加入少许蚝油和鸡精 盐调味,即可出锅.
西兰花很容易熟的,烹饪时间不易过长,否则影响色泽和口感.
