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今天包饺子，因为没有掌握好面和馅的比例，结果剩下了一块面，得想个法子把这块面解决了，这一小块面能做点什么呢？这时忽然想起了那天电视上播送的“鸡蛋灌饼”，咱今天就试试做这个，别说结果还不错，做出来的鸡蛋灌饼外形焦黄美观，吃到嘴里外皮酥酥脆脆，饼中的鸡蛋香香嫩嫩，那叫一个香啊。
主料：面一小块、鸡蛋一枚。 辅料：食用油、盐、葱各适量。 制作过程：1、（因为是用剩面，这里就把和面的过程免了）把面分成两份，擀成两张圆片；葱切成葱花
2、鸡蛋内加葱花、盐打散。
3、再加入两汤匙水打匀备用。
4、找一只和面片大小相当的碟子，把一张面片放在碟子上，中间自然形成凹陷。
5、把备好的蛋液倒入凹陷中。
6、再将另一张面片放在蛋液上。
7、把两张面片转圈压紧，再折叠一下捏成花边，防止蛋液漏出且美观。
8、锅内注入食用油烧热后，把碟子内的饼坯小心的下到油锅内用小火炸制（以免火太旺表面炸焦了而里边的蛋液还没熟）。
9、当一面饼皮炸制定型后，翻个个炸另一面。
10、见饼中间鼓起，（说明里面的蛋液已熟）即可出锅。怎么样？还挺漂亮吧。
11、用刀把饼切成小块便可享用了。
