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我曾在电视上见过有人用水炒糖色做红烧肉。今天就把这个方法介绍给大家。
今天本想就只做一个杂菌豆腐煲的，照片都开拍了，肉都放入煲中煲了，结果家人说要吃红烧肉，这原料就只好变成两个菜了，一个红烧肉，一个杂菌豆腐。原觉得这个不合适发布的，也没好好拍照了，想找机会再重新做个的。因工作原因，今后晚上还要充电，我往后可能来家的机会少了，所以还是很想把这水炒糖色的红烧肉整理出来介绍给大家。
材料：猪腿肉、姬菇、金针菇、香菇、茶树菇、铁棍山药、豆腐、生姜、红辣椒、香葱。
配料：盐、冰糖、酱油、食用油（煎豆腐用的）、白胡椒粉。
水炒糖色的红烧肉的步骤：
1、锅中放少量水（以能融化冰糖为准）；
2、放入冰糖，小火慢熬，熬成黄色；
3、放入肉块翻炒；
4、加入酱油；
5、加入红辣椒和香葱翻炒，盛出。
杂菌豆腐煲的步骤：
1、姬菇、香菇、铁棍山药、豆腐和生姜切片，金针菇、茶树菇和香葱切段；
2、豆腐两面煎黄；
3、将全部材料（除香葱外）放入肉汤中煮半小时；
4、加入酱油、红辣椒和白胡椒粉略煮；
5、加入香葱，出锅。
