肉末豆腐蛋糕- 附 阳春面蛋糕

前两天给大T做豆腐圆子的时候萌生出来的想法。

肉末豆腐是多香多下饭的菜，烤成蛋糕会是什么样呢。

今天就来实验了。

实验报告，结果满分

 

 

 

 

材料： 18 cm直径蛋糕模

老豆腐 450 g

咸味全麦饼干 130 g

植物黄油 或 黄油 50 g

盐

Tessiner 调料；牛肝菌粉

油

干黄酱

洋葱丁、干辣椒、姜末、蒜末

面包屑  30 g

肉末 170 g

吉丁片 3片

 

1-3. 将全麦饼干和黄油在冷冻袋里用擀面杖碾碎。倒入蛋糕模，用叉子压实，成为蛋糕底。

4-6. 豆腐用搅拌机打碎，加盐、Tessiner调料和牛肝菌粉，搅拌均匀。再加入面包屑（见图6），搅拌成蛋糕体。

7-8.将豆腐倒入蛋糕模,压实。放入预热好的烤箱，180度，25分钟。烤好后的蛋糕，凉一会。

9-10. 吉丁片用冷水泡软。锅烧热，给油。将洋葱、辣椒、姜和蒜炒香。加入肉末，然后调入干黄酱，小火慢慢炒成酱。加入泡软的吉丁片，搅拌均匀，铺在蛋糕上。等酱层成形，就可以将蛋糕从模具中拿出，切块，即可。

 

小贴士：

1. 碾磨饼干的塑料袋一定要厚，不然一会就破了。

2. 最后一步，只要酱不会流下来就可以了。这样可以趁热吃。

3.Tessiner调料：迷迭香、牛至叶、胡椒、洋葱、大蒜、西芹叶、肉豆蔻、罗勒、百里香、龙蒿、莳萝干料的混合物。增加豆腐味道的。不给也可以。就只有豆腐味了。

 

 

阳春面蛋糕:

其实该是用意面做的，但是看家里没有，却有很多阳春面，所以用的中国阳春面

配料有豌豆，樱桃番茄，火腿，高达奶酪

汁是鸡蛋，奶油，肉豆蔻调的

外面的皮是千层皮

味道酸酸，有奶香，真的很不错

 

材料：18 cm 直径蛋糕

千层皮  150 g

阳春面 或 意大利面条  75 g

盐、胡椒

樱桃番茄  35 g

火腿  50 g

乳脂（sour creme，Schmand）  125 g

鸡蛋 1个

肉豆蔻

煮好的豌豆  50 g

高达奶酪，擦成碎  50 g

西芹叶，剁碎  2 勺将

 

1.将面条煮好，过冷水冲，然后漓干。樱桃番茄对半切开。火腿切丁。乳脂和蛋、少许盐、胡椒、肉豆蔻搅拌均匀成汁。

2.将千层皮摊开，裁成约24cm直径的圆。将蛋糕模具刷好黄油，放入千层皮，边缘用手指压紧。

3.用叉子在底部戳些洞。放入煮好的面条、火腿和豌豆，再加入50g奶酪。将步骤1里做好的蛋汁浇入，摆上番茄，最后撒上剩余的奶酪。

 4.将蛋糕放入预热好的烤箱，180度，下层，45分钟。烤好后在等10分钟再拿出来。撒上西芹叶，即可。