本帮酱烧蹄髈

2.把压好的蹄髈放凉，油锅内加入油，放入蹄髈煎炸一下，煎炸到蹄髈皮微黄后取出放入一边，这时放入生姜片和冰糖转小火。

3.锅内放入生抽、老抽、甜面酱使其融合至冰糖溶化，然后加入一小碗蹄髈汤烧开后放入蹄髈，不停的重复一个浇汁的工作，也需要反复的翻动蹄髈，使蹄髈均匀的上色后，倒入余下的蹄髈汤，小火煮大约半个小时。