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今天上的这个说是拌饭，其实应该算是盖浇饭的一种吧！
看到这个估计多数人要说，切！这有啥稀奇的！盖浇饭我上大学的时候天天吃，都吃腻歪了！
要不怎么说现在的孩子比我们享福咧？
坨妈我上大学那会儿，寝室是16人一窝的，厕所是一层楼共一个的，房间没阳台，只能在走廊里晾衣服，一年四季见不着阳光，那衣服穿身上都跟臭袜子一个味儿！没热水没电脑没网线，同时插四个小电扇就跳电，晚上十一点还断电，打开水打饭得走一里路，食堂的菜做得跟猪食差不多，所以我们那时每顿要么打五毛钱的白饭加三块五的菜，要么就在南苑卖小吃的地方买碗烩面或者豆皮、水饺之类的小吃解决。
我九九年大学毕业，打那以后再回母校是在五年以后，单位同事的女儿搭我们部门的便车去上学。帮她安置好行李后我在学校周圈逛了逛，除了一两个建筑我还认得，其它的基本都面目全非了。扩建后的学校比以前大了八倍不止，新起的学生宿舍、体育馆、教学楼、图书馆都建得跟艺术品似的，内里的设施也非常先进。我一边看一边摇头，唉......我们怎么就没赶上这好时候呀?
当时最令我印象深刻的就是学校各个门口都聚集了大批的小餐馆，其中以卖盖浇饭这样的快餐小吃的最多，那时候盖浇饭还是刚兴起的玩艺，所以我们几个进去吃了一顿，最大的感觉是实惠！超大一盘子的菜和饭，还送一杯饮料和几片水果，少则4块钱，多则8块钱，最贵的也不过10块钱。我买了一份8块的鱼香肉丝饭，结果只吃了一半就把我吃顶了，然后看着旁边两位男同学，狼吞虎咽两分钟干光一盘还嚷着让老板续饭，我一边乐一边觉得有点愁怅，还是年轻好呀！想想那时我也不过二十几岁，怎么就已经开始觉得自己老了呢？
所以这盖浇饭就成了我心中的一个结，为了曾经年轻的我的那些遗憾，为了那些一去不复返的时光。
独自一个人的时候，我就不再七碗八碟的做菜，只希望越简单越好。一直很喜欢那种一份饭、一份菜、混合起来然后独自享受的那种美味，所以盖浇饭、煲仔饭、铁板、炒饭、各种面、粉、粥等小吃是我的最爱。今天儿子上幼儿园，坨爸不在家，我终于可以一个人清静清静，做一碗自己喜欢的饭来宠爱自己吧！
炸酱，我喜欢的味道，茄子，更是我的大爱，组合起来如何呢？
当然是绝对让人惊艳的美味！
炸酱茄子拌饭
原料：猪肉末100克、茄子1个、蒜末、姜末、生抽、生粉、蛋黄、盐、鸡精、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量
1.将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀；
2.炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟；
3.然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱；
4.加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干；
5.炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁；
6.炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮；
7.关火，将茄子捞起滤去油分；
8.将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可。
最后将蒸好的米饭盛入碗中，将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可。
一个人的时候，做美食不是为了诱惑别人，而是为了诱惑自己，这样阳光的午后，给自己做一份喜欢的饭菜，想做多精致就做多精致，想要多诱惑就能有多诱惑，不要因为一个人就随便对付，不要因为一个人就不吃也罢，对自己好一点，也是一种健康的生活态度！
拿个勺子，拌八拌八，开吃！
