孜然大蒜炒牛肉
这道菜我只吃过一次，是老公在我家楼下饭店打包回来的，我问他这道菜叫什么，他说随便点的，他也忘记了
吃过一次就念念不忘了这味道了，以前不太能接受孜然，总觉得味道太冲，不过吃多了烧烤，也就慢慢适应了。
我家楼下饭店的这道菜是肉少蒜多，我还抱怨呢，结果俺家老公说了一句，现在大蒜也不便宜啊，我才稍稍的平衡一些。
昨天买了牛肉和孜然粉，就试一试，不知道味道会怎么样......
做好后还没拍照，老公就尝了一口，说就是这个味道，没差多少，就是辣椒少了点，味道不怪就好啊。
材料：牛肉（我用的是涮火锅的牛肉片，很薄，亲们也可以自己切）带皮大蒜（这个很重要，一定不要去掉大蒜皮）干红辣椒，葱花少许
调料：生抽，蚝油，料酒，花椒粉，辣椒粉，孜然粉（喜欢颗粒的就放颗粒的）盐，鸡精
做法：1，牛肉片解冻，加入适量生抽，蚝油，料酒，花椒粉，腌制二十分钟。
2，准备大蒜，一瓣一瓣掰开，不要去皮的原因是在炒制时不容易糊，用水洗净晾干。
3，油锅烧热，下入少许葱花，下入腌制好的牛肉翻炒，炒到牛肉熟透后捞出，用铲子挤掉多余的水分和油脂。
4，换干净的锅，加油烧热，下入干红辣椒炒香，下入大蒜瓣，捞出干红辣椒，炒至大蒜表皮焦黄发软，下入牛肉，调入两滴生抽，撒入辣椒粉，孜然粉（根据个人喜好决定量的多少）盐，鸡精，大火烘炒，直至干香即可。
注：腌制牛肉时一定不要在里边加入淀粉或蛋清，这道菜要的不是牛肉的嫩，而是要牛肉的焦香口感。
男人的下酒菜，女人的下饭菜......
日志
吃过一次就念念不忘了这味道了，以前不太能接受孜然，总觉得味道太冲，不过吃多了烧烤，也就慢慢适应了。
