传统北京打卤面一直深受北京人喜爱， 老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如 婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富， 味道还特别鲜美。
老北京打卤面
主料 面条 五花肉 香菇 木耳 黄花
辅料 葱姜 大料 淀粉 鸡蛋 盐 鸡精 酱油 料酒
做法
1 五花肉切成大片。
2 把切好的肉片焯水。
3 准备好葱姜 大料。
4 把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
5 提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。
6 锅中放入油爆香葱姜碎。
7 下入煮好的肉片翻炒。
8 加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。
9 下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。
10 把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
11 加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
12 均匀的撒上用香油打散的蛋液。
13 加入鸡精调味即可。
14 把面条煮熟，
15 趁热捞在碗里。
16 浇上卤汁即可。
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