俗话说：吃四条腿的牛、羊、猪，不如吃两条腿的鸡、鸭；吃两条的鸡、鸭；不如吃一条腿的蘑菇；吃一条腿的蘑菇，不如吃没腿的鱼、虾。
营养学家们建议：吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。因此，需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，有利于清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
鱼肉、虾肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。
【鲍汁双鲜】
原料：
油蘑300克（滑子蘑）、虾仁150克、青椒、胡萝卜各适量、淀粉适量
调料：
鲍鱼汁2大勺、盐1茶勺、生抽1茶勺、鸡精适量、料酒1茶勺、糖（少许）、葱姜末适量
制作：
1.虾仁洗净，用料酒和淀粉上浆，青椒、胡萝卜切片备用。
2.锅中倒油，油热放入虾仁滑熟，盛出备用。
3.锅留底油，葱姜末炝锅，倒入蘑菇翻炒约1分钟，下胡萝卜片继续炒至胡萝卜8分熟。
4.将虾仁和青椒倒入锅中，加盐、酱油、糖、少许料酒炒均，最后加入鲍鱼汁和鸡精调味即可出锅。
日志
