初试面包机--白馒头

长草好长时间的面包机终于到手哦。
    LG说这个算情人节礼物 ~~~ 
    我可不同意，只是时间耦合而已嘛！

    机器到了有一个星期，终于才有时间摆弄它。
    看这家伙笨笨的，能做出个啥，我心底还真没底。
    不管三七二十一，从我最熟悉的开始做肯定没错。
    这个馒头的方子来自《孟老师的中式面点》
    零失败，久经考验的！

【材料】

中筋面粉  250克

安琪酵母   2.5克

水   130克

白糖   30克 

【做法】

1. 称量好各种材料。虽然有了面包机的量杯，我还是喜欢用称，更精确。 

2. 将水，面粉和酵母按先后次序倒入面包桶。

3. 将面包桶放置在面包机中。我这种是卡扣式的，直接使劲往下按，面包桶就紧紧卡在机器里了。

4. 面包机开电源，选择程序7，生面团档，时间是1:30。

5. 面包机开始老老实实的工作了。

6. 时间到，发酵结束。

7. 面团取出，加适量干面粉揉匀，擀成方型薄片。

8. 将面片从一头卷起成圆柱型。

9. 将圆柱形面条切开。两头的我做了两个枣卷。

10. 将馒头生坯放入涂了油的蒸格中。

11. 蒸锅中加热水，放入馒头生坯进行二次醒发，因为气温还比较低，这个过程有40分钟。醒好的馒头生坯比开始大，轻轻按下会有凹陷不反弹。

12. 蒸锅接电源，待有热气冒出后，蒸10分钟，然后关电源，将馒头焖5到10分钟，就可以开盖食用了。

面包机做馒头の总结：

一测和面： 满意       馒头吃起来劲道

二测发酵： 满意       发酵时间和温度由程序设定，很精准，很省时

  馒头密实的小窍门儿：

这个窍门儿就是在面团第一次发酵好后，揉进去一些干的面粉，这个加入面粉的量，根据面团的干湿度调节，加到面团揉起来不干不湿的时候，就可以了。

这个方法是参考了北方馒头的做法，所以口感密实。