不用炸不用熏的秘制熏鱼

   没事又在家秘密制造了，过年的那条大鱼，还剩下最后一部分，最精华的地方，我当时不知做什么好菜，一直没敢动用，过完年也没什么热情研究大菜，想着法子吃了就是，这次要做点能放得住的，这么多鱼块一顿吃不了。放得住的也就熏鱼，做过熏鲅鱼，但不是熏得，我看很多人做都不熏呢，也就是烧，过程几乎都是清一色的炸完烧。又是炸，我何不愿意，炸鱼的油更不处理，还是借鉴做油条的办法，继续煎，但还得叫熏鱼，因为做出来和大家的熏鱼一个样吗。

可以当零食吃的

原料： 鲩鱼块  葱 姜 大茴 干红辣椒 花椒 盐 料酒 生抽 白糖 蚝油

做法：

1 鱼块解冻，清水冲一下，其实很干净，放料酒和盐腌一个小时以上，吸干水分，我没那“设备”，就放盘子在暖气片晾干。准备干红辣椒，姜切大块，葱可以不切。

2 煎锅放油，恰好覆盖锅底。开始煎鱼。

3 两面煎金黄后放盘子待用。锅不停火。

4 原锅内放大茴，花椒和红辣椒，煸炒。

5 放清水，葱姜烧开。

6 放入炸好的鱼块，小火烧至，继续加生抽，蚝油，糖。喜欢咸的可继续放点盐。汁收干即可，鱼块装盘，其他不用。