节节高升虾

    他们爷俩喜欢吃虾，到了虾盛产的季节，我们家就是海边渔船的常客。那里的虾比市场便宜一半不止。买的多了就会想方设法做出不一样的口味。这款虾外酥里嫩，有点淡淡的胡椒味，还没做完他们俩已经报销大半了，在我的强烈要求下留了几只给我拍照，都不够一盘。

 

  材料：虾，面粉，姜

  调料：盐，胡椒粉，生抽，糖，料酒

  做法：1，处理虾：去头；剥虾壳，记得留最后两节的虾壳不要剥；用刀开已经拨开虾壳的虾背，记得不用切断；把开过刀的那面朝下摊开，轻轻用刀拍一下，虾的尾巴就翘起来了。

        2，虾用料酒，盐，生抽，姜，糖腌制一下。

        3，面粉加水，加少量生粉调成糊状，加些胡椒粉，盐。

        4，把虾尾提着，到糊糊里粘上浆，尾部不用哦。大火炸。俺是一只一只用筷子夹着尾巴先把肉炸熟定型了，然后再一起炸了一下。时间不用长，虾很容易熟的（这步俺忘拍了，他们爷俩在旁边帮倒忙弄得一团糟），炸出来就是俺爪子上的那样。

        5，摆盘就行了。俺的摆盘很傻，主要是因为没有虾了，俺想是节节高升嘛就放点竹笋当竹子。