昨天朋友给送了两只野兔，还挺肥的呢。这兔子肉可是好东西，每年冬天都要吃上一些。以前小时候，一到秋天开始已转到冬天，经常和老爷子一起扛着猎枪去野地里打野兔，一天能打上去好几只呢，只不过现在把枪都上交了，要吃野兔也只能花钱买了：）
兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。具有高蛋白（含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美。
兔肉的烹调方法多种多样，但是用兔肉包饺子的估计不过，今天我就给大家上一道兔肉水饺，让大家尝尝鲜：）
材料：
1，主料：兔肉一斤，白菜叶200克。
2，调料：葱20克，姜10克，料酒5克，花生油20克，盐5克，味达美5克，酱油5克，五香粉5克。
3，面皮：面粉800克，鸡蛋一枚，水适量。
做法：
把兔肉剁成馅放入成器中，葱姜切末放入馅中，再加入剩下的调料顺着一个方向搅拌均匀。
然后往肉馅中加水（总共要加200ml水），一次不要加太多，一边加水一边顺着一个方向搅拌，直到水全部吃进肉馅中。
白菜叶洗净剁碎放入肉馅中搅拌均匀。（剁好的白菜不用攥水）
面粉中打入一个鸡蛋，加水和成面团，盖上湿笼布饧10分钟揉至三光。
饧好的面下剂子擀成饺子皮包成饺子入锅中煮熟。
日志
