香酥带鱼

原料：带鱼、葱姜

调料：生抽、老抽、醋、盐、香油、白糖、料酒

做法：

1、大葱切段，姜切片

2、把生抽与老抽按照3：1的比例混合，醋、白糖、料酒

3、把上面的调料混合在一起

4、在炖锅中先放入一个盘子，我用的是淘米用的筛子，目的是防止糊锅，在最下边放一层大葱段

5、放上一层带鱼

6、葱与鱼交替放好，放上姜片

7、倒入混合好的调料汁

8、大火烧开，小火炖两个多小时，直到带鱼的刺软烂为止，我炖的时间还短点，带鱼中间的大刺有点硬，但是可以吃了。在停火前20分钟左右倒入一部分醋，停火前10分钟左右倒入香油，这样可以让酥的带鱼更加入味，因为我也是第一次做，盐放的多了，所以又加了几片冻豆腐

做好的酥鱼一般是不要现吃，等凉透后，取鱼的时候不会把鱼弄断。不过家人等不及，才炖了一个多小时就吃上了，吃完饭后，我知道鱼做少了，因为还没有做好就吃去了三分之一。这是凉透后拍的，请品尝菜