百吃不厌家常菜——香辣排骨烧土豆

对于以土豆为原料的菜来说、土豆烧肉应该是最没有悬念的一种做法了。当！当！当！所以今天上的菜就是排骨烧土豆，一道在家常不过的家常菜。在这道菜中我又加入了郫县豆瓣，发现有时候稍稍动下脑筋，一道十分好吃的下饭菜就出炉了。排骨的酥烂、香浓、再加上香料、佐料、小火慢炖的时间和耐心、想不好吃都难。而且吸收了排骨味、香料味的软糯土豆、往往是整道菜的精华。所以今最佳配角奖得主，土豆当之无愧。虽然是没有悬念的搭配、却是皆大欢喜的结果。

----------------香辣排骨烧土豆--------------

原料：肋排750克、土豆3个、郫县豆瓣酱3勺、花椒约30粒、八角3个、葱姜、老抽、料酒、盐、植物油各适量。

制作过程：

1、排骨切块后洗净、焯去血沫后再洗净。葱姜切片。

2、炒锅放油（比平时炒菜稍多些），炒至排骨微黄，加入3勺郫县豆瓣酱炒匀。

3、再加入老抽、料酒、葱姜片炒约5分钟。

4、加入没过排骨的水、花椒和大料后大火烧开转中小火慢炖1个小时。

5、土豆去皮，切大块，用清水冲洗净表面的淀粉。

6、排骨中加入土豆块和少许盐改中火再炖20分钟。

7、一道喷香，下饭的家常菜就ok了。

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