芝麻小餐包

 

【材料】

高粉250克，普通面粉50克,鸡蛋30克,糖30克,盐2克,水150克(酌情加),黄油15克,酵母4克 （我把15克的奶粉都省了）

【做法】

1. 所有材料称量好。

2. 面包机的发面档工作30分钟后按停止，中间让机器休息5分钟，然后再启动一次发面档，面团揉到20分钟时，放入切成小块儿的黄油，然后继续执行完发面档至面团发酵完毕。

3. 在发酵之前，检查了一下面筋是否揉到完全阶段。面团能拉开薄膜，但是貌似不是那种传说手套膜，以后继续研究哈！

4. 发酵完毕后，将面团取出，揉出气泡。

5. 将大面团分成12等份，松弛15分钟。 

6. 松弛好的面团，窝在手心，用另一只手将面团往上揪，边揪边转动，这样很容易整成圆形。 这个和一些大师们整形手法不同哈。和我做奶黄包收口有点儿像。

7. 揪圆的面团反过来整齐的码在抹好油的烤盘上。

8. 烤箱预热100度，下面放开水一大碗，第二次发酵40到50分钟。

9. 将芝麻混合蛋液刷在面包胚上。

10. 烤箱预热180度，时间定25分钟，烤至面包上色即可出炉。