中午下班去市场转了一圈，开春了，正是吃梭鱼最好的时候，梭鱼是我们黄河入海口的名吃，当地渔民间流传这样的说法：“丢了车和牛，不丢梭鱼头。”梭鱼肉质鲜嫩、蛋白质含量较高、营养丰富，尤以春季的“开凌梭”最为名贵，此时的梭鱼肉质最为鲜美。正好市场上有不少卖梭鱼的，买了两条回家炖着吃。
胖子的建议，开凌梭肉质鲜美，细嫩，最好用来清炖打汤喝，用开凌梭炖出来的汤味道十分鲜美。喝的我媳妇是连连称好，美死了:)
材料：
1，主料：开凌梭一条约750克，豆腐200克。
2，调料：葱15克，姜10克，蒜5克，料酒5克，醋2克，盐4克，花椒3克，白酒少许，水800ml。
做法：
梭鱼去鳞，内脏，洗净，斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟，豆腐切片。
热锅下油，先放入花椒粒小火煸香，再放入梭鱼两面煎一下，再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
再分别加入白酒，醋，放入豆腐，盖盖小火炖20分钟出锅即可。
日志
