这个塔应该在半个月前更新的，当时写了一半因为有事就给存草稿里，接着几天顾着玩给忘了。自打有了微博都不上博客，基本在微博上转悠。今儿无聊打开才发现俺有大半个月么更新了，赶紧地。
老早就想做塔了，没有模具，也觉得有点复杂，就没动手。春节前逛了趟麦德龙，看到15cm的烤箱用钢化玻璃盘甚是稀饭，以可以做塔、也可以做焗饭的理由纳入。趁有空找了几样要消灭的东西，组合成了这个草莓乳酪塔。塔皮进炉烤后，被烤焙纸弄得皱皱的，不知是面皮没冻够还是咋D，改天问下。不过这塔味道不错的说，加了乳酪能不好么！还有草莓特有的香气和酸味，稀饭~~~趁着草莓季还没下，俺想再去扛块奶酪来做着吃。
【材料】（15cm的塔模或烤箱用盘1个、蛋挞模 3个）
PH甜塔皮面团：面粉 105g、糖粉 43g、 蛋液 半个、香草精 少许、室温黄油 63g、杏仁粉 13g、盐 2g；
奶酪糊：奶油奶酪 90g、牛奶 20g、淡奶油 30g、糖 25g、蛋黄 1个、 柠檬汁少许；
【做法】
1、室温软化的黄油+糖打匀；
2、分次加入蛋液和香草精拌匀；
3、加入杏仁粉拌匀；
4、加入过筛的低粉拌匀揉成团；
5、压平，用保鲜膜包覆，冷藏2小时以上；
6、取出冷藏好的塔皮面团，擀成3mm厚，摆入模具中，与模具贴合，裁去多余的部分；
7、用叉子戳洞，铺上烤焙纸、放上豆粒或重石，进已预热好的烤箱180℃、烤焙15分钟左右；
8、草莓切块、加入少许糖粉拌匀，静置备用；
9、奶油奶酪+牛奶+淡奶油+剩余的糖粉隔水加热（60℃左右）拌匀至无颗粒，加入蛋黄和柠檬汁搅匀，制成奶酪糊；
10、移去“7”中的烤焙纸和重石，分别放入“8”和“9”，进烤箱180℃、10分钟左右。
