学做基础批萨

                                             学做基础披萨
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        自从烘烤了一次烤翅之后，一直在美食网欣赏、学习一些朋友的烘焙日志，很多朋友烘烤烘焙的真是棒极了！有的朋友把制作程序写的非常详细，加上诱人的图片，真是学习的最佳教材。
        周末网购的披萨盘子到了，心想不然先从披萨开始吧，去必胜客吃的披萨觉得很不错啊，并且看看保存的烘焙食谱中，披萨比做土司和面包之类似乎还算简单些，需要的粉粉和材料也不多，如果做坏了，也不会太浪费。
        这披萨的制作耗费好多精力，先是参考购买的烘焙书，学习各位朋友的日志，然后备齐所有材料，统统摆上桌子，一一来个近照。。。每道都要拍拍、记记，从下午两点一直忙到晚饭都没弄好。
        不废话了，下面是第一次制作披萨后，咱所总结的具体步骤，发出来和朋友们交流交流，也为以后自己备忘。
   
        配料：
        面胚部分：高粉200克、牛奶150ml、蛋黄1个、干酵母4g、泡打粉2g、黄油10g、盐4g、细砂糖8g、橄榄油8g（这个配料是参考了美食网各位美食家的日志之后自己定的，是否合适，在最后面会总结一下）   

   馅料部分：洋葱、红椒、玉米粒、牛肉粒、披萨片、奶酪

    做法：
    分为四个阶段：
第一阶段 和面
1、高粉过筛，筛后是这个样子，不知方法是否正确,反正挺好玩。

2、牛奶温热后，放干酵母粉、盐、糖充分融化

4、准备好的这碗牛奶混合物慢慢倒入高粉，揉面团。（这时候感觉牛奶加多了，太湿了）

5、橄榄油和黄油也慢慢倒入（黄油化了半天没有自然溶解，我顺手放碗在热牛奶的锅里，很快成液体状，不知这样有啥影响。黄油称重的时候多称了2克，面团又比较稀，就留下了一点点后面刷饼边用了）

6、下面就是使劲揉了。这时候面团十分粘手，就又筛了一点点高粉，才终于和成面团。

第二阶段 发酵
1、面团和好后，讲烤箱预热到40度（有的朋友是35度，咱家烤箱发酵功能最低温度40度），底部放一碗水，增加湿度

2、面团盖了湿布发酵40分钟，体积膨胀了，还不错，有2倍多。

3、抓在一起继续揉，放烤箱这个温度继续发酵了30分钟，成为二次发酵。

第三阶段 冷藏
1、发酵好的面团揉匀，面盆覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。

第四阶段 馅料
发酵和冷藏的同时可以准备馅料了
1、玉米粒、洋葱丝、青椒丝装盘放在预热160度的烤箱考了6分多钟，去去水分。
2、牛肉粒、披萨酱和披萨片是直接网购的，老公说吃起来还可以，可是我不太喜欢，感觉还是以后自己做。

第五阶段 制作
1、面团擀成圆形，边缘稍厚。（刚开始擀的时候，面皮总是收缩，最后终于成型） 

2、披萨盘提前刷好油，面皮放入披萨盘内，用手指按压面皮，做成边。
3、用叉子在中间插孔，皮边刷了剩下的蛋清和黄油。

4、放入预热160度的烤箱烤了4分钟。没敢调太高温度。烤的过程一直在观望，中间全凸了起来，像猫咪拱起的懒腰。赶快取出。

5、先刷一层披萨酱，依次放一层洋葱、一层牛肉粒、一层奶酪丝、一层披萨片，撒玉米粒和红椒

出炉了，准备好切刀和叉子。还有拍照的工具，咱人生第一次制作的披萨新鲜出炉！

用披萨刀切开，小小激动。

抽丝一般般吧，玉米粒喜欢吃。

看看背面和咱平时吃的烤饼差不多嘛。最后一块了

总结一下：
1、这个烘焙的和面感觉和咱做馒头饺子和面差不多，这次烤出来的口味有点油了，可能是放了黄油的原因，喜欢清淡的还是不放黄油。牛奶也可以用水代替。以前蒸包子发面的时候加了酵母，泡打粉似乎也不加的。
2、烘烤的温度一直不敢用太高。我看朋友们有的是180度，有的是200度。这样低点的温度慢慢烤也能烤熟，就是不知和高温短时间烤有什么口味的区别，高手们指导一下吧。

                        做早餐也不错啦

        明天是我们妇女同胞们的节日，把它送给所有美食网的朋友和工作人员，

谢谢你们给咱家带来了许多快乐，提前节日HAPPY！