童年的第一道菜——麻婆豆腐

主料 豆腐3块 瘦肉100克 蒜3瓣

调料 郫县豆瓣酱1茶匙 老干妈豆豉酱1茶匙 生抽1汤匙 料酒1茶匙

     白糖1茶匙 盐半茶匙 鸡精半茶匙 花椒粉半茶匙 水淀粉适量

做法1 准备所需食材

    2 豆腐切丁

    3 水里放点盐

    4 放入豆腐煮开2分钟

   5 瘦肉剁成肉末

   6 蒜切成蒜末

   7 煮好的豆腐浸在冷水里

   8 锅里放油

   9 放入豆瓣酱和豆豉酱炒香

   10 放入蒜末炒香

   11 放入肉末翻炒

   12 肉末变色后放入生抽

   13 倒入料酒

   14 放入白糖

   15 放入盐翻炒

   16 倒入小半碗水煮开

   17 豆腐控干水分，放入锅中

   18 中火炖上2-3分钟，放入鸡精

   19 调入适量的水淀粉，汤汁粘稠后关火

   20 撒上花椒粉装盘

猪猪提示

豆腐在盐水里煮一下再过冷水，这样豆腐不容易散

豆腐下锅以后不要用铲子铲，容易碎

要用铲子轻轻的推，或者轻轻的晃动锅子，让豆腐能裹上汤汁