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【春季养生】主食——荠菜肉汤圆和菜团子

老杨的厨房 发布于 2011/3/8 14:06
   先祝美食家的女同志节日快乐...
 
       
 
   上周末,我和媳妇去公园散步,看到小路两边都是荠菜,很鲜嫩,因为背阳,所以很大棵又不发紫,翠绿可人,我跑回家拿了塑料袋,俩人越挖越起劲,回来发现太多了。媳妇说,你看你都把荠菜的爷爷和孙子都一起挖来了,一点也不可持续发展...

       

   弄回来这么多荠菜,就干脆做荠菜饺子吃好了。但是忽然想起在七宝吃的荠菜团子和荠菜汤圆,口水滴答,试试糯米的“饺子”吧!
 
   说实话,在来南方之前,我从来不敢想象汤圆还有咸味的,吃了以后发现,味道真不赖。和饺子完全不同的口感。

       

   七宝老街的荠菜团子,名气很大,每次都是特意跑去买,今天试了口味很相似,吃了好几个特别过瘾!以后就不用跑老远去买喽,还便宜实惠呢!

 

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   挖来的荠菜,很多都不是用刀,土很松,我直接拔的,连根,白白的根是最香的!所以荠菜的精髓,就在根上。

   惊讶的发现了,传说中的野葱!准备炒鸡蛋吃了。很多,我媳妇不让挖,说挖光了明年就没了。明年谁还在这呀,想的还挺远...

 

   原料:荠菜 肉 糯米粉团

   配料:香菇,香葱,姜

   调料:盐 味精 糖 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 食用油

       

   1,原料

   2,荠菜用热水烫一下,过凉挤干水备用。

   3,肉糜加葱姜香菇碎剁一会,这样肉糜的口感好。

   4,荠菜切碎,和肉糜,所有调料一起拌匀。

   5,糯米粉团包上馅料,做成汤圆。

   6,开水下锅,煮到全部漂浮上来即可。

       

   后话:
   1,做汤圆比饺子麻烦,我觉得,汤圆的面可塑性极差,要小心。用虎口团比较容易一些。
   2,其实馅料的调配,我的料只是参考,各家有各家的方法。
   3,这次做的菜团子,味道是很相似,只是我的比较塌,七宝卖的皮很硬,我觉得可能是加了粘米粉。因为不是专门做菜团子,我就没有单揉面。下次单揉加粘米粉,形状应该好很多。
   4,做菜团子,肉比菜少,大概一比二,加点香菇,更好吃。

       

   菜团子的馅。

   挖荠菜的时候,媳妇总是拿着不明的野草跑来问:这是不是荠菜?问烦了我就说,咱们比赛吧。(稍微耳根子清静点...)

   比赛结果是:媳妇挖的比我挖的多.

   但是我挖的荠菜,比她挖的多.(好冷...)

 

   本文养生观点:春天应该顺应季节,吃当季的蔬菜。野菜天然无污染,更是健康的好食材。多吃蒸煮的食物。防止干燥上火。

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