田螺塞肉

田螺很多人都爱吃，但是清洗它却是一件很头疼的事。今天做一道田螺塞肉，介绍一下清洗螺肉的小方法。原料：田螺，肉糜，葱姜，干辣椒。调料：盐，糖，鸡精，胡椒粉，黄酒。

制作方法：田螺先养在清水里让它吐一吐脏物【水里滴少许色拉油有助于它吐脏】。把田螺烫熟，用竹签将螺肉挑出。螺肉中加入盐和面粉反复揉搓，然后用水洗净。加入面粉更容易洗净螺肉中的泥沙。

绞肉里加入葱姜末，盐，鸡精搅拌上劲，螺肉斩碎拌入其中。把拌好的混合肉馅装入裱花袋挤入洗净的螺壳中。

螺口沾上生粉可防止肉馅脱落。锅中放油，用葱姜，干辣椒煸香。加入田螺，喷入黄酒，加水，酱油，糖，盐，鸡精，胡椒粉烧开转小火煨至熟透，开大火收汁，淋上麻油。