旺仔的兄弟姐妹--花样菠菜小馒头
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以前做包子的时候，就知道发面太重要了。总是把握不太准，不是每次都能做好，要“碰运气，如果面发不好，蒸出来不是塌了就是不白，总之没有特满意的。
这次做双色菠菜小馒头的材料：面粉500克、菠菜、温水250ml、糖4克、酒酿水4勺、酵母6克、菠菜汁适量
做法：
1、菠菜用了8根，榨汁，用的时候没全倒完，用了2小勺。温水、酵母、酒酿水准备好。
3、先做菠菜面团，小碗兑入剩下的温水、糖、酒酿水、酵母、菠菜汁2小勺。 面团揉出来很光滑，颜色挺好看，三光了。
3、再做白面团。小碗里兑入130ml温水、把2克糖，2勺子酒酿水、酵母3克搅拌化开。揉面花了不少力气，大概一个面团揉了10分钟。第一个揉面阶段结束，还是挺满意的。
4、绿面团揉好，是先放在烤箱发酵，我烤箱最低的发酵温度是40度，定了1个小时，感觉发出来好稀啊，都黏在盘子上了。后悔，早知道自然发酵了。不知道是不是里面实际温度不够，发的好慢，也不太大。白面团晚了20分钟放进去的，调高46度。用了50分钟发的比绿色面团大。
5、第一次发酵过的面团继续揉至切开没孔。绿色面团揉的过程中，又加了一小勺子菠菜汁。因为发的不好，上面一层有些硬皮，扣了下来。郁闷
。白色面团挺好的。
6、接着做双层面饼，白色绿色面团分剂，分别擀成长片，叠在一起，擀几下，从下往上卷起来，搓紧。(擀的太薄,只能做小的了,有勺子那么大点)。搓的时候两边卷起来了，切下来一看，刚好是个花型，呵呵，惊喜。也可以白色面皮方下面，卷出不同颜色的，多余的搓圆做成旺仔小馒头的样子。
7、切好的小馒头。放入屉内油纸上醒发了20分钟。（感觉时间短了）
8、大火烧开水，蒸了10分钟，关火焖了6分。馒头太小没蒸久。
可以吃了，我家是早餐蘸炼乳吃的，口感嘛，等稍凉一下更有嚼劲，但不是太蓬松。
这个样子的是把切好的面剂转90度放置的效果。好像棒棒糖的图案哦。
总结一下：
1、这篇日志发出来，其实不是这次做的很好了，还是在主妇摸索阶段中，本来要蒸给家人的大个的胖乎乎的馒头，变成了用勺子可以放下一个的小馒头，实在是经验之太不足。擀的面皮薄，卷起来就很小，所以馒头就微型啦。下次努力吧。
2、发面说难不难，说容易也不太容易。面粉发酵时究竟是放酵母、放盐、放糖、放牛奶、放蜂蜜、放酒酿水等等，放多少，效果如何，还是要一一试过了才知道。这次放酵母+酒酿水，揉面的时候感觉面很光滑。因为对烤箱发酵功能使用不灵，发的效果不佳。吃起来不是太香。切开剖面有洞洞。可能是因为酒酿水的原因吧，白面团揉出来和蒸出来都挺白净的。
3、最欣慰的是菠菜汁的功效，颜色感觉很不错。
大家数数一共几个款式啊？ 赫赫。。。
