新手挑战—葡萄干轻乳酪蛋糕

    自从会做蛋糕之后，男朋友就总缠着我要我做芝士蛋糕其实我也一直想做，我俩都爱吃嘛。面包店里买的芝士蛋糕可贵了，3镑多一小块，这价钱我都能做好几个了但是看了好多方子，都没有合适的（主要是手边缺材料）。上周去超市的时候终于把各种材料买回来了，奶酪买了两种。一种是马斯卡彭芝士，可以做提拉米苏的，另外一种就是ricotta啦，那个就是做芝士蛋糕的芝士了

    今天试用了马斯卡彭芝士，因为它比较容易坏，不能久放，方子是卤煮鲍鱼的博客里的，自己又改了点，最后的蛋糕发的不是很高，也不知道算不算失败了呢。不过味道倒是很赞，只是我做蛋糕的时候闻了太久的芝士味儿，觉得有点腻了

    本来还怕男朋友不喜欢呢，拿了两小块给他试吃，结果男朋友吃了说都像店里做的了，不如你把剩下的也都拿来给我吃吧

 

原料：马斯卡彭芝士125克、淡奶油120ML、鸡蛋3个、黄油30克(加热融化)、低筋面粉40克 白糖40克 葡萄干适量。

做法：水浴法，烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。

做法：

1.准备材料。

2.芝士隔热水融化。

3.加入淡奶油搅拌均匀。

4.加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。

5.加入面粉和3只蛋黄。

6.搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。

7.蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。

8.再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。

9.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。

10.将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。

11.模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。

12.倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。

13.再倒入剩下的，轻磕几下，表面弄平，入烤箱（烤制方法在原料下面）。

14.烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏后脱模)。

唠叨：

1.蛋黄糊放到冰箱冷藏是因为奶酪在低温的情况下才会比较浓稠（君之博客教的）。

2.芝士蛋糕一般不装饰奶油，我没有牙签，如果用刀子插入试有没有好的话就会有很丑的裂缝，我的方法是用勺子轻轻按压蛋糕表面，如果有很绵很湿润的，有水分的感觉的话就还要再烤一会，没有的话就说明好了。

我喜欢配果酱吃，男朋友喜欢吃原味的，口感真的很细腻，置于味道嘛，大家自己想象吧