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莲藕龙骨汤

鱼尾巴 发布于 2011/3/10 12:46
莲藕龙骨汤

 

龙骨,就是猪的脊背骨,肉瘦,脂肪少,并且熬出来的汤特香。

 

材料:

猪龙骨  550,莲藕  500,红枣  20,蜜枣  2颗,姜  1片。

做法:

1、把所有材料准备好。

2、猪龙骨洗干净。

3、锅中注入适量清水,大火煮开后,放入龙骨。

4、大火煮开后再煮1—2分钟,以便去除龙骨中残留的血水。

5、取出,用清水冲洗干净,并沥干水份备用。

6、莲藕去皮,切成块备用。

 

 

7、红枣洗干净,去取出核。

8、蜜枣洗干净备用。

9、姜去皮,切厚片。

10、在高压锅中注入2500ML的清水。

11、放入所有材料。

12、加盖,大火煮至上气后转中小火15分钟,关火,消气后才能打开锅盖。

 

 

上桌了,喝汤吧,喝的时候,可按个人口味回点盐。

 

广东人喜欢喝汤,广东的女人爱煲汤,无论工作多忙,都喜欢抽出时间,在云蒸雾罩中煮上一锅汤,等待所爱的人回来喝上一碗。

 

 

小叮咛:

1、龙骨要先飞水,去除骨头中残留的血水后,才能煲出漂亮的汤色。

2、喝之前再下盐,过早下盐,会使肉里面的水份过早地跑出来,会加快肉类的蛋白质凝固,影响汤味道的鲜美。

 

 

 

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