龙骨,就是猪的脊背骨,肉瘦,脂肪少,并且熬出来的汤特香。
材料:
猪龙骨 550克,莲藕 500克,红枣 20克,蜜枣 2颗,姜 1片。
做法:
1、把所有材料准备好。
2、猪龙骨洗干净。
3、锅中注入适量清水,大火煮开后,放入龙骨。
4、大火煮开后再煮1—2分钟,以便去除龙骨中残留的血水。
5、取出,用清水冲洗干净,并沥干水份备用。
6、莲藕去皮,切成块备用。
7、红枣洗干净,去取出核。
8、蜜枣洗干净备用。
9、姜去皮,切厚片。
10、在高压锅中注入2500ML的清水。
11、放入所有材料。
12、加盖,大火煮至上气后转中小火15分钟,关火,消气后才能打开锅盖。
上桌了,喝汤吧,喝的时候,可按个人口味回点盐。
广东人喜欢喝汤,广东的女人更爱煲汤,无论工作多忙,都喜欢抽出时间,在云蒸雾罩中煮上一锅汤,等待所爱的人回来喝上一碗。
小叮咛:
1、龙骨要先飞水,去除骨头中残留的血水后,才能煲出漂亮的汤色。
2、喝之前再下盐,过早下盐,会使肉里面的水份过早地跑出来,会加快肉类的蛋白质凝固,影响汤味道的鲜美。