虾仁鸡蛋羹

原料：土鸡蛋2个、虾仁5只

1.现将土鸡蛋打到碗中，然后在蒸蛋的碗中涂一点油。

2.用手动打蛋器把鸡蛋打散，给盐，然后加温水，用面粉筛把上面的泡沫撇去。

3.接着把面粉筛洗净放入一个碗中，接着将刚才撇去泡沫的蛋液在过滤一次，去掉蛋液中的筋膜。

4.蒸锅烧水烧开，放入蒸蛋碗，盖上盖，先大火3分钟，然后转小火10分钟。

5.13分钟过去了，可以开盖咯。。。

PS：1.如果想吃到嫩滑的鸡蛋羹，就一定要撇掉泡沫，还有筋膜也要去掉。

2.要吃到好的鸡蛋羹一定要用温水，这样蛋羹才没有空气，热水会把蛋羹冲成蛋花。

3.蒸碗内壁涂上一层油，可以使吃完鸡蛋羹的碗好洗一些呢。