美容又美味的凉盘-《酱肘花》

       单买猪皮、驴皮等动物性皮不好买，但猪手、鸡手、猪肘等却很好买，也不难做。下面这道菜就是用猪肘做的凉菜，好吃又美容！

调料：冰糖 盐 香叶 肉蔻 葱段 姜块 蒜瓣 陈皮 白芷  桂皮 花椒粒 料酒 老抽

蘸汁：蒜末、海天鲜酱油、香醋、辣椒油、香油

1、将生猪肘肘子收拾干净（一定要摘净细毛），用水飞过；

2、锅中放足水，放入猪肘，大火烧开，打去浮末，放入除盐外的所有调料，大火烧开关小火煮熟（因大小不同，时间也会不同），加盐再煮10分钟，捞出放凉；
3、将骨头拆出，去掉肥膘，用外皮将肉包好，再用沙布或其他的干净布将肘子卷紧，用绳子缠紧系好，放在凉处或冰箱里凉透；

4、去掉布，切片沾酱汁即可。