单买猪皮、驴皮等动物性皮不好买,但猪手、鸡手、猪肘等却很好买,也不难做。下面这道菜就是用猪肘做的凉菜,好吃又美容!
调料:冰糖 盐 香叶 肉蔻 葱段 姜块 蒜瓣 陈皮 白芷 桂皮 花椒粒 料酒 老抽
蘸汁:蒜末、海天鲜酱油、香醋、辣椒油、香油
1、将生猪肘肘子收拾干净(一定要摘净细毛),用水飞过;
2、锅中放足水,放入猪肘,大火烧开,打去浮末,放入除盐外的所有调料,大火烧开关小火煮熟(因大小不同,时间也会不同),加盐再煮10分钟,捞出放凉;
3、将骨头拆出,去掉肥膘,用外皮将肉包好,再用沙布或其他的干净布将肘子卷紧,用绳子缠紧系好,放在凉处或冰箱里凉透;
4、去掉布,切片沾酱汁即可。