酱五花肉卷

主料：

五花肉，肉皮

配料：

丁香、花椒、八角、茴香、桂皮、香叶、（各少许） 葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、（各适量）
做法：
1）五花肉、肉皮洗净切条，冷水浸泡2小时。锅中倒入清水，将五花肉、肉皮放入，在开水中略煮一下去血水，捞出后，用温水洗净。

2）五花肉用各种调料腌制3小时以上
3）将肉皮平铺在菜板上，把腌制好的五花肉条卷在里面，一定要卷得紧一点，用线绳捆扎好

4）砂锅中加入适量清水，放入捆好的肉卷及各种调料、大火加热约10分钟，转入小火到肉煮烂。用筷子扎一下，能顺利透过

5）小火闷至软烂，开始收汁儿。

6）因肉皮含胶质较多，容易糊锅，一定要小心喽。