赶紧做了几个菜,最高兴的是消灭了两只猪手!这也是过“二月二”时剩下的熟食,算是儿子帮偶“清理”冰箱了。
唉,如果要是生猪手多好呀,偶会想折做成爱吃的美食了。
以前也煮过猪手,这次虽然用的是现成的熟制品,但把自己以前的做法上了来,是想给手头没有熟猪手的朋友们一个提示。
----------------《菜菇扒猪蹄》-------------------------
材料:猪蹄两个 油菜几棵 香菇几朵
煮料:料酒 生抽 老抽 糖 八角 香叶 陈皮 盐
扒料:蚝油两汤勺 白糖一茶勺 料酒一茶勺 生抽一汤勺 盐少许 胡椒粉适量 料酒一茶勺 葱姜蒜末 高汤大半碗(没有可用清水+高汤粉)麻油适量
做法:
1、将猪蹄拔去细毛,洗净,用刀在中间划口,用加了料酒和姜片的水飞过;将葱切段,姜拍块,与猪蹄一同放入锅中,加适量水及除盐外的所有煮料,大火烧开,打去浮末,中小火慢炖,直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出;
2、将熟的猪蹄切成两半(我觉得要是能拆去骨头更好,可是儿子一直叫饿,没时间细弄,只好带骨做了);
3、油菜洗净,切成四半,香菇也切成两半,用加了盐和油的水焯过过凉;
4、起热锅,入油,三四成热时加入葱姜蒜爆香,加高汤、白糖、蚝油、生抽、料酒等,下猪手、香菇、油菜烧5分钟,加盐、胡椒粉调味,淋麻油即可。