团团圆圆——【豉香酿鱿鱼】

 

过年时应景做的~

豆豉和海鲜的味道很搭，配上猪肉的鲜香，整体风味咸中带着鲜香，味道浓郁哦~那个汤汁拌饭很好吃哈！

【豉香酿鱿鱼】

原料：小鱿鱼、猪绞肉、香菇、红椒、葱白、豆豉、淀粉

调料：油、盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉

做法：

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1、  香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜。我就用这个做了【杂蔬海鲜煎饼】

2、  猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅

3、  用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中

4、  锅中倒入少许油，放入葱白和豆豉炒香

5、  倒入填好的鱿鱼稍微翻炒

6、  一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁

7、  将混合好的料汁倒入锅中，加入适量的清水没过鱿鱼，盖上锅盖焖煮

8、  收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味

9、  出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可

【Tips】

1、  豆豉我用的是干豆豉，本身带有咸味，所以最后放盐的时候记得要少放，口淡的朋友也可以不放。

2、  肉馅不要填的太满，否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。