珊瑚鱼

原料：青鱼1条，淀粉，吉士粉。调料：番茄酱，白醋，糖，盐。

制作方法：青鱼宰杀治净，去头开片，剔除大刺。把鱼斜片成连刀片。

然后十字交叉切成条，鱼皮处相连。将改好刀的鱼肉放入葱姜水中浸泡一会去腥，淋干水分，扑粉【淀粉和吉士粉混合】入油锅炸熟。

锅中放油，加入番茄酱，水，糖，盐，白醋调味，勾芡淋在鱼肉上。