水煮鱼片

原料：草鱼段

配料：豆瓣酱、花椒、桂皮、香叶、八角、辣椒、生姜、大蒜、生粉、盐、料酒、蔬菜鸡精

1.把八角、桂皮、花椒、香叶放入油锅内，小火炸出香味，等香料成黄色捞出丢掉，这就是五香油（可以多炸一些五香油拌菜用）；紧贴鱼骨将鱼肉片下，将鱼皮朝下切成0.3cm的片，将鱼骨剁小。放入料酒、盐、蔬菜鸡精、生粉抓匀腌制片刻；辣椒剪成段备用。

2.生姜切片，大蒜切碎，锅内倒入油，放入花椒爆香然后捞出丢掉，放入大蒜末爆香。

3.放入生姜片，放入2个半勺豆瓣酱翻炒下，放入鱼片翻炒至大部分变色，放入热水煮开即可。

4.鱼片盛到碗中，放入葱段，锅内放入油烧热，放入辣椒段爆香，等油的热度达到7成热，倒入装好鱼片的碗中，这样麻辣辣的水煮鱼片就做好咯。

PS：我先做了五香油后，又放入了花椒爆香，我比较喜欢吃麻的味道，所以给了2次花椒，大家可以只给一次，还有我的鱼片切的比较薄，所以翻炒了几次就差不多变色了，倒入水煮下就好。